- Pour les crêpes
- 120 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- Une pincée de sel
- 30 g de beurre
- Pour la garniture
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café de bouillon concentré
- 2 oeufs battus
- 100 g de parmesan râpé
- 300 g d'épinards surgelés, décongelés
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Un peu de beurre pour le moule
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de crème fraîche
Préparation
- Pour les crêpes : dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre afin d'obtenir une pâte fine. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire sur feu moyen-élevé. Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et l'étaler aussi finement que possible. Faire cuire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés puis les mettre de côté. La pâte devrait être suffisante pour faire 8 crêpes (environ 18 cm de diamètre).
